3 ст. ложки овсяных зерен залить 2 стаканами простой воды из крана и поставить в теплое место на 3 дня. Затем кипятить 5 минут, настаивать 15 минут. У вас получится своеобразная «квашеная» овсяная каша. - зарод. Один из вариантов.

"Чтобы приготовить зарод, хозяйке требовалось накануне натаскать большую бочку речной воды, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, куда и сыпали овес. Это поздней осенью и зимой. Летом прямо в мешки и в реку, загрузив камнями, чтобы не всплывали. Минимальный заклад двадцать фунтов (около восьми килограммов). Овес мокнет в реке дольше, чем в бочке, примерно трое суток, дома в тепле зерно набухает быстрее. В реке мешки поворачивают, в бочке — шевелят веслом. Вытаскивают разбухший овес и нетолстым слоем рассыпают на печи. Зерно прорастает четыре-пять дней, иногда и неделю, его поливают водой, но не ворошат. Когда ростки станут большие и срастутся в ковер, зерно разотрут, намочат брызгами со свежего веника и уложат опять в мешки. Тут же хорошенько укроют и солодят четыре-пять дней. Когда запахнет солодом, вытаскивают эти мешки и на овин сушить. Много солоду в печи не высушить, может закиснуть. А раздать по домам, выйдет по-разному, кто недосушит, кто пересушит. На овине высушат солод в полдня, дрова для этого припасают добрые. Мастера сушить то и дело шевелят солод, но до конца не досушивают, не то «прорастать мхом» будет плохо. Соберут солод с овина, провеют, тут уж надо молоть его на малых жерновах, затем разложить в погребе, чтобы «мхом пророс» и запах по-особому." - а это по идеи тот, который и нужен.

Решила было Кошка дома приготовить велле, почитала, подумала и пошла думать дальше.

Кайенский перец является одной из самых острых пряностей в мире, и назван в честь очень жгучих чили, растущих в округе реки Кайен во французской Гвиане. Также известен как красный перец.
КУЛИНАРИЯ
Кайенский перец придает особый вкус и остроту приправам к мясу, пикулям и морепродуктам. Кроме того, используется в приправленной соли, порошке чили, карри и в таких экзотических приправах, как моле негро и бербере. Кайенский перец прекрасно дополняет вкус блюд из гороха и чечевицы, мясных и рыбных супов. Добавляется в маринованную сельдь, консервы в томатном соусе, пряную хамсу и маринованную тюльку. Но особенно хорош в блюдах южной кухни, таких как мясо на вертеле, мясные подливки, блюда из говядины, свинины, рыбы, южных овощей и, конечно же, в соусе «Тобаско». Кайенский перец является неизменным спутником итальянской, мексиканской, индийской и карибской кухонь.
ОСОБЫЕ СВОЙСТВА
Кайенский перец прекрасно очищает организм от токсичных веществ, которые задерживают поступление кислорода и заставляют чувствовать усталость и раздражение. А также снабжает организм серой и стимулирует его жизнедеятельность таким образом, что создается ощущения дополнительной жизненной силы и энергии.

Кроме того, кайенский перец применяется для улучшения аппетита и пищеварения, усиливает сопротивляемость простудам. Также оказывает целебное действие при высоком кровяном давлении, диабете, синдроме похмелья, артрите, астме, почечных инфекциях, свищах и респираторных заболеваниях.

Все же не зря я эту приправу люблю-)

Гуляш
- говяжье мясо (пашина или просто часть помягче) - 1 кг
- лук репчатый - 3 луковицы
- картофель - 4 клубня
- жир свиной (смалец) - 4 ст.л. или обычное масло
- чеснок - 1 зубчик
- тмин - 1 г
- красный перец (можно жгучий) - 10 г
- соль - по вкусу
- зеленый перец - 2 стручка
- помидоры - 3 шт.

Мясо нарезать на кусочки по 20 г, хорошо промыть и посолить. Лук мелко нарезать и поджарить в жире до золотисто-желтого цвета, добавить посоленное мясо. Эту смесь тушить в собственном соку примерно 30 минут. После того, как сок испарится, долить немного воды или мясного бульона.

Картофель нарезать кубиками одинаковой величины, положить на мясо, добавить измельченный чеснок, тмин, красный перец и снова все залить водой до полного погружения. В суп можно положить стручковый перец и помидоры, нарезанные колечками. Гуляш снова тушить до тех пор пока не сварится картофель.
Подавать к столу горячим с белым или ржаным хлебом.

( Лапша с мясными шариками )

Блинчики ирландские


Состав:
- Молоко 80,
- яйцо 1шт.,
- растительное масло 16,
- мука 50,
- корица,
- орех мускатный,
- ром 10,
- сахарная пудра 20,
- сахар-песок 30,
- жир для жарения 20,
- лимон 1/4 шт.
Приготовление:
Из молока, яиц, растительного масла, сахарной пудры, муки, рома, специй замешивают тесто (До консистенции густой сметаны) и жарят из него тонкие блинчики. Складывают их стопкой, посыпают сахаром и обкладывают ломтиками лимона.

Очередное кулинарное.

основа:
300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
100-150 г сливочного масла
начинка:
500 г маскарпоне (или любого сливочного сыра, например, Филадельфия)
200 мл сливок 33-35%
300 г сахара
7 ч.л. желатина

Масло растопить.
Печенье пропустить через мясорубку.
В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, а пока готовим начинку.
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Маскарпоне взбить с сахаром.
Добавить желатин, хорошо перемешать.
Отдельно взбить сливки.
Перемешать маскарпоне и сливки.
Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Надо попробовать приготовить так:
2 стакана муки,
1 стакан молока,
5 яиц,
1 чайная ложка соды,
0,5 стакана сливок,
50 г сливочного масла,
0,5 стакана сахара
Масло порубить кубиками и растереть с желтками, добавить половину количества молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить к смеси. Влить соду, гашеную уксусом. Всю массу хорошо взбить, доливая понемногу оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом. Испечь.

И вот так:
Для рецепта Вам потребуются:
- печенье (мелко раскрошенное) - 170г
- сливочное масло (растопленное) - 75г
- шоколад (горький) - 220г
- сливочный сыр - 370г
- сахар - 150г
- яйцо - 3 шт.
- ванильный экстракт - 2 ч.л.
- сливки (жирные) - 150 мл.

Разогреть духовку до 160С. Смазать и проложить бумагой круглую форму для торта диаметром 20 см. Смешать печенье с маслом и проложить дно формы. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
Взбить сливочный сыр и затем добавить сахар, яйца, ванильный экстракт и сливки.
Переложить 1/2 смеси с сыром в другую миску и добавить шоколад и перемешать. Перелить сверху оставшуюся смесь с сыром. Аккуратно провести ножом, чтобы придать мраморный эффект.
Запекать 50-55 мин, пока смесь не застынет. Охладить в форме в течение 15 мин перед тем, как подавать на стол.